ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

[Tawanida]

ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

[ul]

• กระดูกหมูอ่อน 1.5 กิโลกรัม
• หอมแดง 15 หัว
• ตะไคร้ 7 ต้น
• มะขามเปียก 1 ฝัก
• พริกสด 15 เม็ด
• พริกแห้งทอด 12 เม็ด
• พริกป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ข่าอ่อนหั่น 8 ชิ้น
• ต้มหอมผักชีซอย 2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง 2 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
• รากผักชี 6 ราก
• น้ำปลา 2 ทัพพี
• น้ำมะนาว 1.5 ทัพพี
• น้ำเปล่า 2 ลิตร

[/ul]
 

วิธีทำ ต้มแซ่บกระดูกอ่อน
 

[ol]

• นำน้ำมาต้มในหม้อให้เดือด จากนั้นใส่มะขามเปียก รากผักชี ข่า ตะไคร้(ครึ่งแรก) หอมแดง ใบมะกรูด (ครึ่งแรก) พริกสด ต้มให้เดือกสักพัก
• ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปในหม้อ แล้วตั้งไฟกลาง ตุ๋นประมาณ 30 - 40 นาที คอยช้อนฟองไขมันออกเพื่อให้น้ำซุปใส
• เมื่อครบเวลา ให้ตักมะขามเปียกออก แล้วใส่ตะไคร้และใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงไป
• ปิดไฟแล้วเตรียมปรุงรส ด้วยน้ำปลา ตามด้วยข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอม-ผักชีซอย ผักชีฝรั่ง พรอกทอด และปิดท้ายด้วยน้ำมะนาว
• ชิมรสชาติตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

[/ol]

Tags : swan66